８月末に収穫した完熟デラウェアをMC(マセラシオンカルボニック)の手法で仕込み始めました。 その後、収穫し選果したぶどうを加えることを数回、発酵の様子を見守りながらタイミングと感じた時に手で破砕進めていきます。 １１月に入ってからバスケットプレスで搾汁し、数日間静置。 一度の澱びきの後瓶詰めしました。 人だけではなく他の生き物たちも気持ちよく酔っぱらってしまいそう、 そんなイメージから「ＹＯＩＮＥＫＯ」、酔い猫と名付けました。 ラベルは我が家の猫、ぷんにゃがボトル１本空けてしまって朝を迎えた図です。（もちろん想像） 食べながら飲むと、食べ物もワインも更に美味しく感じていただけると思います。 そして。意外と思われるかもしれませんが 『熱燗』が旨いです。 温度は好みにもよりますが、４５〜５０度くらいで美味しくいただきました。 酸化防止剤、培養酵母は添加なし。 アルコールは１３度。 ドライだけれども甘味、旨味のあるワイン。 ♦︎・・・♢・・・♦︎・・・♢・・・♦︎・・・♢ 【ペアリング@うちの晩酌】 味についての表現が拙いため、合わせた食事との感想を記します。 イメージしていただけたら、と思います。 ＊よく合った料理 　・カツオの刺身　　 　・水餃子(えび) 　・牛丼の上の具 　・焼き餃子 　・明太子パスタ 　・ひじき煮 　・アジフライ 　・寿司(トロ) 　・寿司(サーモン) 　・冷奴（生姜） 　　合わせやすいワインです。 　　食べて飲んで、 　　口の中でワインも食事も 　　もっと美味しくなっていく。 　　肉(血を感じる部位も◯)や油と相性良いと 　　思いました。 　　野菜も油を使ったものが合う。 　　 ＊あまり合わないかった料理 　・チンゲンサイの煮物 　　　　合わなくもないけど、、、 　・めはり寿司(サバ) 　　　　もやっと感じます ＊燗で 　・野菜とひよこ豆のカレー、旨味↑、酸の加減がよい。