自家栽培のデラウェアをオレンジワインに仕上げました。 2箇所の圃場の葡萄を合わせました。除梗破砕し、一週間後に櫂入れ（ピジャージュ）、その二週間後に2度目の櫂入れ。あえて2回だけ。 そのあとはそーーっと、ただ見守ります。 秋の終わりに搾汁、澱引きし瓶詰め、濾過はしていません。 眠った猫を起こさないように、そんな思いで造ったワインで『眠り猫』。 出来立て当初は硬い印象だったワイン。 一夏超えた頃から、優しいながらも適度な重さを感じるようになってきました。 少しの苦味はほどよいアクセントになって、ワインを引き締めています。