デラウェア　YOINEKOのスパークリングです。 ８月末に収穫した完熟デラウェアをMC(マセラシオンカルボニック)の手法で仕込み始めました。 その後、収穫し選果したぶどうを加えることを数回、発酵の様子を見守りながらタイミングと感じた時に手で破砕進めていきます。 １１月に入ってからバスケットプレスで搾汁し、数日間静置。 澱引きを一度。 （そのまま瓶詰めしたものが「YOINEKO」） 1%の補糖(ブドウ糖)をし、瓶詰めしました。 人だけではなく他の生き物たちも気持ちよく酔っぱらってしまいそう、 そんなイメージから「ＹＯＩＮＥＫＯ」、酔い猫と名付けました。 ラベルは我が家の猫、ぷんにゃがボトル１本空けてしまって朝を迎えた図です。（もちろん想像） 食べながら飲むと、食べ物もワインも更に美味しく感じていただけると思います。 酸化防止剤、培養酵母の添加なし。 アルコールは１３.5度。 ♦︎・・・♢・・・♦︎・・・♢・・・♦︎・・・♢ 【ペアリング@うちの晩酌】 味のイメージの参考にしていただけたら、と思います。 ＊とり天（胸肉）　◎とても合います。 ＊カツオのたたき　◎ 　　カツオの刺身よりもたたきが合う。 ＊シーフードカレー（和風）　◎ 　　 ＊肉じゃが　　◯ ＊お好み焼き　　◎ 　　オレンジワインと粉もん、合います。　 　　ソース味と相性良し。